Sandwich McRib BBQ

Ingrédients

• 1 étagère de côtes levées de bébé
• Mélange BBQ épicé ou original de Mike
• Mélange d'épices BBQ de Mike Chipotle & Sauce BBQ à la bière
• Moutarde ou Huile d'olive extra vierge
• Oignons blancs émincés
• cornichons tranchés
• Petit pain sandwich aux graines de sésame
• Sauce smashburger

INSTRUCTIONS

Étape 1 : 

Préparez les côtes. Retirez la membrane des côtes car cela facilitera le retrait des os une fois les côtes cuites. Cela peut être fait à l'aide d'un couteau à beurre et d'un essuie-tout.

Appliquez de la moutarde ou de l'huile d'olive des deux côtés des côtes et ajoutez le mélange BBQ original ou épicé de Mike. L'huile d'olive ou la moutarde n'affectera pas le goût car elles sont simplement utilisées comme liant pour le mélange BBQ.

Laissez-les mariner pendant 20 à 30 minutes à température ambiante ou, si vous le souhaitez, laissez-les au réfrigérateur pour mariner entre 2 et 4 heures, ou si vous le pouvez, pendant 24 heures. 

Étape 2 : 

Préchauffez votre four à 275 degrés. Placez les côtes, côté viande vers le haut, sur une plaque de cuisson, couvrez les côtes de papier d'aluminium et faites cuire pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os. Vérifiez les côtes à mi-cuisson pour voir leur état.

Certains fours sont plus puissants que d'autres, donc si vous voulez être sûr qu'ils sont cuits, vous pouvez piquer les côtes et vérifier une température interne entre 195 et 205 degrés.

Dans les 30 dernières minutes de cuisson, ajoutez la sauce BBQ Mike's BBQ Rub Chipotle & Beer sur les deux côtés des côtes et remettez-les au four sans couvrir pour les 30 minutes restantes.

Une autre option est d'ajouter votre sauce BBQ à la fin une fois qu'ils sont cuits, puis de les faire griller pendant 2-3 minutes sur la grille inférieure. Cette méthode les rendra encore plus caramélisés. Les deux options fonctionnent bien.

Il est maintenant temps d'assembler votre sandwich Mcrib.  1 rack complet de côtes peut faire 2 sandwiches. Coupez les côtes en deux et retirez les os des côtes. Elles devraient se détacher facilement, donc cette étape sera très simple, et maintenant nous les assemblons.

• Déposez les côtes sur le pain.
• Garnissez les côtes avec des morceaux de vos oignons blancs et cornichons.
• Ajoutez la sauce BBQ Chipotle & Bière de Mike's BBQ Rub et la sauce Smashburger.