Moutarde de truffe, burnt ends pork belly
michael maggiore
Ingrédients
- 1/2 morceau de ventre de porc
- Rub BBQ original de Mike
- Sauce BBQ à la moutarde truffée de Mike
- Beurre non salé
- Miel
- 1 plateau en aluminium
- 1 Papier aluminium
INSTRUCTIONS
Étape 1 :
Préparez le porc. Retirez la peau et coupez le ventre de porc en cubes de 1,5 à 2 pouces. 1/2 morceau de ventre de porc devrait vous donner environ 30 à 35 morceaux. Appliquez de la moutarde truffée sur les morceaux de porc en dés et mélangez le tout, puis ajoutez notre mélange original à chaque morceau. N'hésitez pas :) Marinez pendant 4 à 6 heures, mais si vous le pouvez, laissez au réfrigérateur toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Étape 2 :
Préchauffez votre fumoir à 250-275 F degrés avec du bois de hickory et de cerisier pour la saveur de fumée. Ajoutez le ventre de porc à votre fumoir sur une grille et fumez pendant environ 3 à 4 heures jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 à 170F.
*Comme vous pouvez le voir, je n'ai pas disposé le mien sur une grille, mais pour rendre cela beaucoup plus facile, disposez chaque morceau de porc sur une grille car cela simplifie le transfert de chaque morceau dans le plateau en aluminium par la suite.
Étape 3 :
Une fois que le ventre de porc a atteint une température interne entre 165 et 170F, transférez tous les morceaux dans un plateau en aluminium, puis ajoutez quelques cubes de beurre non salé, arrosez de miel et ajoutez 1/2 tasse de notre sauce BBQ à la moutarde truffée, mélangez bien le tout. Ensuite, couvrez avec du papier aluminium et remettez sur le fumoir pour cuire pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne de chaque morceau de ventre de porc atteigne 195-205 F.
Une fois prêt, reposez-vous pendant 20 à 30 minutes, ajoutez plus de sauce si vous le souhaitez et profitez de l'un de nos bouchées préférées au BBQ. !
